Chelchele
Yirgacheffe washed
Ethiopia

16,000

roasted date 2017.06.25

클리어

Chelchele 첼첼레 조합은 에티오피아 남부 지역인 예가체프 지역에 위치해 있다. 이 지역은 커피 나무가 잘 자라는 토양과 온도(연평균 23도- 28도) 를 갖춘 천혜의 환경 이다. 이런곳에 위치한 첼첼레 조합은 커피 체리의 수확 부터 건조까지 모든 과정을 세세하게 관리하는 곳으로 유명하다.

체리는 수확 후 반드시 12시간 이내에 수조에 담가 가공을 시작하고, 48시간에서 최대 72시간 까지 다소 길게 발효를 하여 풍미를 살린다. 날씨에 따라 차이가 있지만, 건조기간은 보통 8일 정도로 태양 건조로만 진행 된다.

한 알의 커피가 만들어 지기 까지 세세한 관리를 늦추지 않는 첼첼레 조합의 커피는, 아로마에서 부터 다양한 꽃과 허브 티를 연상하게 한다. 그 뒤를 따르는 밝은 산미와 선명한 과일의 향미는 이 커피가 식을 수록 시럽의 단맛으로 바뀌면서 그 맛을 더한다.

국가 : 에티오피아 Ethiopia

지역 : 예가체프  Yirgacheffe

농장 : 첼첼레 Chelchele

품종 : 토착종 Heirloom

가공방식 : 워시드  Washed

: 재스민 티, 레모네이드, 여운이 좋은 커피

Flavor 5
Acidity 4
After taste 4

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